Taller de conserves i assecat d'hortalisses, aromàtiques i medicinals

tomàquets secs

Us agradaria que us expliquéssim com fer conserva en sal, assecat d'hortalisses, melmelada de pebrots vermells, .... o com assecar i conservar les aromàtiques i medicinals.


El temari del curs:

  • Assecat i conservació d'aromàtiques
  • Conserva d'hortalisses. Mètodes i precaucions:
    • Assecat
    • Ebullició breu i pasteurització
    • Conservació en oli o vinagre
    • Melmelades i confitures
    • Conservació en vi o alcohol
    • Guia de construcció d'un assecador casolà


Les hortalisses son pròpies d'una temporada concreta, tradicionalment sempre s'han fet conserves per poder tenir tot l'any producte fora de temporada.


Aquesta tradició s'ha perdut! Ara tenim tot l'any producte, encara que 'no toqui'!

Taller que imparteix Ester Casanovas