Habas con morcilla de chorizo

Hoy con Xavi hemos hecho unas habas que nos han salido buenísimas.

Para hacerlas hemos utilizado para 4 personas:

4 kg. de habas tiernas con vaina

2 lonchas de tocino

1 morcilla de chorizo de Jaén

2 cebollas dulces

1 manojo de hierbas

1 vaso de vino

El único trabajo entretenido para hacer las habas es a la hora de desgranarlas, esto es una tarea incluso divertida si lo haces acompañado. Hoy Mónica nos ha ayudado y ha sido muy ameno.
Si en vez de morcilla ponemos butifarra negra y añadimos hojas de menta tendremos las habas a la catalana.
Se dora el tocino cortado en trocitos y una vez tostado se añade la cebolla y las hierbas. Cuando la cebolla está transparente añadimos las habas y el vino blanco. Se deja cocer a fuego lento. Por último se añade la morcilla cortada en rodajas gruesas para que no se deshaga y dejamos que se acabe de cocer durante un cuarto más. Lo rectificamos de sal y ya lo podemos servir, aun quedará más bueno si lo dejamos reposar de un día para otro.