Crema de carxofes amb tiges i fulles sobrants

Amb les carxofes podem fer tres plats a la vegada i tots tres molt nutritius: amb els cors carxofes bullides, l’aigua del bull caldo de carxofa i amb les tijes i fulles sobrants crema de carxofa.

Preparem les carxofes per fer-les bullides. Per a preparar-les pelem la tija (sino amarganteja) i traiem les fulles més externes (reservem les mes boniques) Tallem els cors amb tija en quatre parts i ja els podem bullir. Quan les colem sobretot no se’ns acudeixi tirar el caldo, ben calentó és boníssim, reconforta i el nostre cos ens ho agrairà. Jo el prenc a mig matí, no com a plat.

Però el que volem nosaltres és fer una crema amb les fulles que sobren que normalment llencem.

Ingredients que cal afegir:

· Fulles sobreres de les carxofa que hem bullit
· 1 porro
· 1 patata

Sofregim en una cassola en oli el porro. Un cop suat afegim una patata, totes les fulles maques que hem separat.
Hi donem un parell de voltes i hi afegim aigua fins a cobrir. Es deixa bullir tapat durant una hora i ho passem pel minipimer. Hem de colar la crema per treure tot l’excés de fibra per tal que ens quedi una crema fina de carxofa.